李方圓 特約記者邱有平
清粼粼的贛江源頭活水，浸泡上石城蓮鄉(xiāng)大米，手巧的客家人用茶錘、器皿將大米研磨成米漿，再經(jīng)壓榨、蒸煮等幾道工序做成米粉，配上蔥花、臘肉，嘗一口，韌勁順滑，根根分明的米粉在舌尖躍動，令人陶醉。石城米粉好吃，是因為原料79106稻米含豐富的蛋白質(zhì)，淀粉含量少，以此為原料生產(chǎn)的粉干彈性好，又軟又脆。
正因為石城手工米粉的傳統(tǒng)魅力，使下崗創(chuàng)業(yè)者賴大林潛心鉆研米粉生產(chǎn)，從夫妻小作坊做到市級龍頭企業(yè)，從默默無聞到省著名商標，從街頭叫賣到漂洋過海，賴大林將傳統(tǒng)美食石城手工米粉推向了世界。
近日，記者來到石城縣小松創(chuàng)業(yè)園，傾聽賴大林的“米粉故事”。
返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)借力東風
兩棟寬敞的樓房，外墻上張貼了不少企業(yè)文化標語，清爽的設(shè)計和溫馨的語言，彰顯出企業(yè)的責任、誠信和發(fā)展意識。
記者見到賴大林時，他正領(lǐng)著一名外國客商在米粉加工車間參觀米粉生產(chǎn)。賴大林告訴記者，僅廠房和這兩條現(xiàn)代工藝生產(chǎn)線就投資了3000多萬元。
賴大林初中畢業(yè)后就外出務(wù)工，后來其所在的福州市某國有企業(yè)因經(jīng)營不善倒閉，他下崗了。失業(yè)后的賴大林茶飯不思、苦悶憂傷。妻子為開導他，便找來器具，親手為他做了一碗家鄉(xiāng)的手工米粉。賴大林吃著香噴噴的石城米粉，感動的同時靈光一閃，福建人沒有嘗過家鄉(xiāng)這么好吃的手工米粉，這或許是一個商機。于是他和妻子開始在福州建起了米粉小作坊，開始生產(chǎn)銷售石城米粉。由于賴大林制作的米粉風味獨特，沒有食品添加劑，被當?shù)厝俗u為“綠色粉干”，備受青睞。有不少批發(fā)商找上門，批量采購他的手工粉干。
天有不測風云，2008年全球金融危機爆發(fā)。在福州的生意逐漸蕭條，賴大林只好返回家鄉(xiāng)石城創(chuàng)辦手工米粉加工廠。然而不到一年時間，因為前期投資大，流動資金不足，賴大林的米粉廠面臨倒閉。
“那時候銀行貸款門檻高，民間借錢利息貴，還好當時得知縣里有財政貼息小額擔保貸款。”賴大林告訴記者，“于是我立即申請了5萬元小額貸款，得益于這5萬元‘及時雨’，讓我挺過創(chuàng)業(yè)路上的又一場暴風雨。”
2011年，賴大林在30萬元的二次扶持財政貼息貸款的扶持下，進一步擴大廠房面積，添購數(shù)套生產(chǎn)設(shè)備。米粉廠的產(chǎn)品也由單一的手工米粉發(fā)展成粉干、粉條、空心粉等多個種類，年銷售額突破1000萬元。
企業(yè)升級走出國門
隨著米粉產(chǎn)業(yè)的做大做強，賴大林開始思考企業(yè)升級發(fā)展之路。
“要做旺米粉產(chǎn)業(yè)就要建一個現(xiàn)代化的生產(chǎn)廠房。”思路一定，立馬就干。賴大林抓住贛南蘇區(qū)振興發(fā)展機遇，積極向相關(guān)部門爭取扶持建設(shè)資金。“政府專門劃出小松創(chuàng)業(yè)園一塊地給我建廠房，為米粉廠發(fā)放了300萬元‘財園信貸通’，石城縣扶貧辦給予了50萬元科技創(chuàng)新基金，扶持企業(yè)開發(fā)米粉生產(chǎn)新工藝。”在賴大林看來，這些扶持政策，讓他的創(chuàng)業(yè)實現(xiàn)了質(zhì)的飛躍。
現(xiàn)在，賴大林建起了全新的現(xiàn)代化廠房，生產(chǎn)設(shè)施達到一流水平。記者看到干凈整潔的廠房里，兩條生產(chǎn)線開足馬力，穿著綠色工作服的工人前后忙碌。生產(chǎn)車間的隔壁是包裝車間，形形色色的產(chǎn)品就在那里包裝出國。
為提高手工米粉的品質(zhì)，賴大林精選當?shù)靥厣?9106稻種，與農(nóng)戶簽訂生產(chǎn)合同，嚴格按無公害、綠色環(huán)保要求科學種植。同時結(jié)合傳統(tǒng)手工藝和現(xiàn)代先進生產(chǎn)技術(shù)，生產(chǎn)出口感爽滑、軟中帶韌、香氣宜人、風味獨特的石城手工米粉，深受廣大消費者推崇喜愛。
“今年將繼續(xù)免費發(fā)放79106稻種，將種植面積擴大到1萬畝，且每噸大米高出市場價100元收購，預(yù)計帶動農(nóng)民至少增收100萬元。”賴大林介紹說。
如今，賴大林投資5000萬元新建的米粉企業(yè)已成為贛州市龍頭企業(yè)，并通過了ISO22000質(zhì)量體系認證，“石誠”米粉商標被認定為“江西省著名商標”，產(chǎn)品遠銷美國、加拿大等國家和地區(qū)。
綠色生產(chǎn)追求循環(huán)
隨著米粉產(chǎn)業(yè)逐漸做大，浸泡大米后發(fā)酵產(chǎn)生的大量酸水和米粉生產(chǎn)的下腳料，又該如何使用，這成為賴大林探究的重點。
賴大林清晰認識到，循環(huán)經(jīng)濟的“溫度”正隨著整個社會的環(huán)境意識、生態(tài)意識的提高而升高。更何況去年賴大林投資的這條現(xiàn)代工藝生產(chǎn)線日產(chǎn)能可達100噸，是建污水處理廠還是另尋出路？
經(jīng)過權(quán)衡，賴大林決定在米粉生產(chǎn)中推選循環(huán)發(fā)展，解決廢水問題。今年，賴大林投資200多萬元辦起了養(yǎng)豬場，把大米浸泡后發(fā)酵的酸水和米粉加工后的下腳料作為底料，進行生豬養(yǎng)殖。由于飼料養(yǎng)分充足，生豬長得很好，今年年底可出欄1000頭生豬。“不吃飼料精，生長期在6個月以上，這樣的豬體重勻稱、味道鮮美。”賴大林說。
有了米粉原料基地，賴大林又著手新建一個大米加工廠，一方面保證米粉原料品質(zhì)，另一方面大米加工后的米糠可以用來養(yǎng)豬，節(jié)約成本。
“未來打算開發(fā)一個蔬菜基地，規(guī)模種植胡蘿卜和韭菜，與米粉加工結(jié)合起來，創(chuàng)新生產(chǎn)胡蘿卜米粉和韭菜米粉。”談到未來打算時，賴大林信心滿滿地說，“新的一年，我們將與2000多農(nóng)戶簽訂合作協(xié)議，以‘公司+農(nóng)戶’的形式，成立米粉加工和種養(yǎng)合作社，形成‘基地種稻—大米做米粉—米粉料養(yǎng)豬—養(yǎng)豬產(chǎn)沼—沼渣種菜’的循環(huán)經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)鏈，既生態(tài)環(huán)保、節(jié)約成本，又帶動千家萬戶一起致富增收。”
