臍橙與酒釀蛋的邂逅

 

　　“難道一大早要吃臍橙？”日前，幾位在贛州考察的福建客商在賓館用早餐時(shí)，看到用飯碗盛著的臍橙感到十分好奇。隨著服務(wù)員一一打開(kāi)臍橙蓋，一股融合了臍橙果香和米酒醇香的氣息撲面而來(lái)，頓時(shí)勾起了大家的食欲。只見(jiàn)一個(gè)拳頭大小的臍橙用飯碗盛著，臍橙從果蒂往下三分之一處橫切，里面橙肉已被取出，放入用橙汁和酒釀?wù)艉玫碾u蛋，這便是贛南獨(dú)具特色美食——“金橙酒釀蛋”。

 

　　據(jù)了解，“金橙酒釀蛋”這個(gè)名字背后還有一個(gè)故事。

 

　　前段時(shí)間，江西省林業(yè)廳廳長(zhǎng)閻鋼軍來(lái)贛州調(diào)研，在贛州賓館用餐時(shí)，向賓館負(fù)責(zé)人提出了一個(gè)設(shè)想，“能否將代表客家文化的酒釀蛋與贛南臍橙進(jìn)行完美結(jié)合？”省林業(yè)廳一直以來(lái)對(duì)我市的林業(yè)工作傾力支持，還特別關(guān)心我市臍橙等特色產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

 

　　對(duì)此，這家賓館做了有益嘗試，餐飲部負(fù)責(zé)人劉翰林說(shuō)，臍橙含有豐富的維生素C、鈣、胡蘿卜素等物質(zhì)，但橙性微涼，胃寒者忌用。而酒釀蛋富含高蛋白、維生素B1、B2等，具有溫補(bǔ)、暖胃的功效，用橙汁與酒釀一起蒸蛋，便能很好地解決這一煩惱，既吃上了臍橙，又嘗到了酒釀蛋，重要的是將兩者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值結(jié)合在一起，還不傷胃，一舉兩得。“品嘗過(guò)金橙酒釀蛋的顧客都贊譽(yù)有加。閻鋼軍廳長(zhǎng)還給其取了個(gè)寓意美好的名字——‘金橙酒釀蛋’。”劉翰林說(shuō)。

 

　　記者看到，白里透黃的酒釀蛋連湯也是亮黃色的。吃上一口雞蛋，爽滑可口，濃厚香甜的酒釀中還帶有一絲橙味，口感極佳。一碗香甜的酒釀蛋，是熱情淳樸的客家人的待客之道，洋溢著濃濃的客家情。

 

　　隨著贛南臍橙的發(fā)展壯大，臍橙果業(yè)的精深加工、果品附加值也在不斷提升。“金橙酒釀蛋”的創(chuàng)新嘗試，不僅將臍橙產(chǎn)業(yè)延伸到餐飲業(yè)，更好地向外界宣傳了贛南臍橙和客家酒釀蛋，還推介了贛南特色美食與客家文化。（記者劉水蓮）