一碗揚州炒飯，激勵他成大廚
小學畢業(yè)時，成績優(yōu)秀的江楓被保送到當?shù)刈詈玫闹袑W。臨別時，班主任寄語：抵抗誘惑！那時，年幼的他還無法參透這句話的含義。
上初中時江楓因為貪玩，成績一落千丈，1990年中考失利，只得到武漢打工。
江楓的第一份工作是蹬三輪送海鮮，一次，在給一家酒店送貨時，他快餓暈了，廚師給他炒了一碗揚州炒飯，江楓覺得那是他這輩子吃過最好吃的東西。“那碗炒飯簡直就是件藝術品”，就這樣，他決定拜師學廚。
隨后三四年，江楓四處打工學藝，師從多位鄂菜大師。后來，他帶了一幫人承包酒店的廚房。最高峰時，他手下的廚師隊伍達200多人，同時包下5個場子。
首次創(chuàng)業(yè)失敗，重新打工學習
1997年，江楓帶著包廚賺來的第一桶金15萬元，在魯巷接了一家餐廳，半年后就開始盈利了。此時的江楓開始急于求成，生意一好就提高菜價，一碗番茄蛋湯賣到18元，把老顧客都擋在了門外。他還迷上了打牌，餐廳生意也懶得打理。
1999年，餐廳倒閉，23歲的江楓再次身無分文，只能打工過活。痛定思痛，他決心東山再起，為二次創(chuàng)業(yè)積累經(jīng)驗。
后來的5年，他先后到王中王、小藍鯨、艷陽天等多家餐館打工，從廚師到行政總廚，所有崗位都做遍了。
蟄伏5年之后，二次創(chuàng)業(yè)成功
2005年，江楓決定開始二次創(chuàng)業(yè)，投資5000元在中南財經(jīng)政法大學南湖小區(qū)旁包下一間小餐館。
學生伢錢不多，都是3元、5元、8元的生意。別家餐館用的是臟兮兮的炭爐，廚師都是打赤膊、搭條毛巾、穿條短褲炒菜，但江楓卻用不銹鋼氣爐、穿著行政總廚的衣服給學生炒菜。一年多時間，小本生意賺了十來萬。
小試鋒芒后，2007年，江楓在沌口包下一家500平米的餐廳，但做什么，他沒想清楚。
一次，幾個廚師朋友聚到一起比手藝，買了各自要用的12鐘醬料做醬板鴨，最后剩下很多醬料。為免浪費，江楓將這些醬料拌在一起，沒想到做出的醬板鴨口味一絕。
受此啟發(fā)，他調制出獨具特色的瓦缸本草鴨，并將店名改為“瓦缸寨”，專攻野鴨、刺猬、野生甲魚等特色野味菜。一般餐廳的野味都是整只賣，價格很貴，但江楓將野味拆開賣，將高檔野味做成平價野味，生意火爆。去年，他又在附近拿下一家700多平米的店面，樓下開菜館，樓上開商務酒店。
目前，江楓正在市內及周邊二級縣市考察市場。按照他的規(guī)劃，未來，武漢三鎮(zhèn)、武漢城市圈都要布點“瓦缸寨”。
2005年，江楓決定開始二次創(chuàng)業(yè)，投資5000元在中南財經(jīng)政法大學南湖小區(qū)旁包下一間小餐館。
學生伢錢不多，都是3元、5元、8元的生意。別家餐館用的是臟兮兮的炭爐，廚師都是打赤膊、搭條毛巾、穿條短褲炒菜，但江楓卻用不銹鋼氣爐、穿著行政總廚的衣服給學生炒菜。一年多時間，小本生意賺了十來萬。
小試鋒芒后，2007年，江楓在沌口包下一家500平米的餐廳，但做什么，他沒想清楚。
一次，幾個廚師朋友聚到一起比手藝，買了各自要用的12鐘醬料做醬板鴨，最后剩下很多醬料。為免浪費，江楓將這些醬料拌在一起，沒想到做出的醬板鴨口味一絕。
受此啟發(fā)，他調制出獨具特色的瓦缸本草鴨，并將店名改為“瓦缸寨”，專攻野鴨、刺猬、野生甲魚等特色野味菜。一般餐廳的野味都是整只賣，價格很貴，但江楓將野味拆開賣，將高檔野味做成平價野味，生意火爆。去年，他又在附近拿下一家700多平米的店面，樓下開菜館，樓上開商務酒店。
目前，江楓正在市內及周邊二級縣市考察市場。按照他的規(guī)劃，未來，武漢三鎮(zhèn)、武漢城市圈都要布點“瓦缸寨”。
