米光華 圖片來源：上海青年報

　　米光華寄語青年創(chuàng)業(yè)者

　　做任何事，吃苦耐勞很重要，吃得苦中苦，方為人上人。成功和失敗之間，往往就差一口氣，往往這個時候屏住了，也就成功了。

　　成功之后，產(chǎn)生暫時性的驕傲是很正常的，但要能夠戰(zhàn)勝這種驕傲，懂得居安思危。

　　創(chuàng)業(yè)需要一個好的氛圍，要找到好的人、好的環(huán)境，對個人的成長和發(fā)展也會很有好處。

　　在作出“創(chuàng)業(yè)”這個決定的時候，有的人是出于對成功的渴望，或者對財富的追求；有的人是隨著在某個領域的積累日漸深厚而水到渠成；還有的人是破釜沉舟，因為除了“自己當老板”之外已經(jīng)別無選擇。

　　但對閘北區(qū)青聯(lián)常委、上海麥盛莉餐飲管理有限公司總經(jīng)理米光華來說，他從未作出決定——“創(chuàng)業(yè)”，而是命運替他作出的這個決定。

　　17歲那年的一次家庭會議上，三個哥哥商議好一起從務工轉(zhuǎn)到自己經(jīng)商。當懵懂的米光華跟著哥哥們開始學做生意的那一刻，他全然不知，自己的人生已經(jīng)走向了新的一頁。

　　本版撰文記者 吳華 本報記者 馬駿 攝

　　家中老幺“出師”

　　獨當一面進軍餐飲

　　1995年5月18日，在上海最鬧猛的商業(yè)中心——徐家匯，一家建筑裝飾材料店開張了。老板是個19歲的小伙子，白白凈凈，斯斯文文的，看上去不像個生意人，倒像個大學生。這個未及弱冠的年輕老板就是米光華。

　　米氏企業(yè)四兄弟是支援內(nèi)地建設老一輩上海人的后裔。1993年，四弟米光華最后一個回到上海，開始跟隨哥哥經(jīng)營裝飾材料生意。

　　在跟著哥哥做了兩年之后，徐家匯的這家店鋪正式交由四弟獨立經(jīng)營，標志著米光華這個米家最小的弟弟“出師”了，開始了自己獨當一面的經(jīng)營生涯。

　　如果說當年進入商場打拼，是米光華年少時的懵懂決定；那么隨后改投餐飲行業(yè)，則完全是一個偶然。

　　1999年，米光華獨立經(jīng)營的店面租約到期，房東收回了房子，改做飯店。作為自己“長大成人”的一個見證，米光華對這家店有著特殊的感情。不久之后，當他看到這家飯店經(jīng)營不善，房東準備將店盤掉的消息之后，和幾個哥哥商量決定：把這家店盤下來！

　　于是，1999年12月，米家兄弟買下這家飯店，米光華自己設計了飯店的布局圖紙，正式進軍餐飲業(yè)。

　　盤下“資深淡鋪”

　　打理成“人氣旺鋪”

　　從裝飾材料到餐飲飯店，隔行如隔山。但跨過這座山，就是另外一片天地。

　　剛開始，“不懂行”的米光華沒少吃苦頭，用他的話來說：“一個領班也能糊弄你”。好在這家店不大，只有兩三百個平方米的面積。米光華一邊做，一邊熟悉這個行業(yè)，一邊摸索管理經(jīng)驗。

　　到2002年，米家兄弟決定開出連鎖的“麥盛莉酒樓”時，米光華已經(jīng)對餐飲這個行業(yè)“入門”了。從人員管理、廚房管理到了解周邊客戶的消費情況、了解競爭對手的定位，從而制定差異化的競爭策略等，米光華和哥哥做了大量功課，也形成了清晰的發(fā)展策略。

　　在全市城郊接合部考察了一大圈之后，他們最終選定了位于閘北區(qū)陽曲路的一處門店。這個一千多平米的門面樓是當?shù)赜忻?ldquo;困難戶”，在米光華接手之前，已經(jīng)掛過四塊招牌，換了五個老板，都因為生意冷清而關張大吉了。

　　但米光華硬是把這個頑固不化的“資深淡鋪”打理成了一塊人氣大熱的風水寶地。

　　為了吸引周邊的回頭客，米光華打營銷牌，接連推出消費積分、消費抽獎、水果自助吧、甜點咖啡免費等活動。“麥盛莉”，很快就成了這條美食街上人氣最火的飯店之一。

　　受挫“吃蘿卜干”

　　跨越人生第一道坎

　　2006年，對米光華來說非常重要。這一年，他30歲了。

　　從年少時便跟著哥哥們征戰(zhàn)商場，在兄長的庇護和幫助下，米光華一路走來都非常順利。他當然明白并感激兄長的好意，但在內(nèi)心深處，長大的少年已不再滿足于躲在樹蔭下，而是希望自己也能為家族撐起一片天。

　　于是，在30歲時，米光華第一次不顧兄長們的一致反對而堅持自己的意見：投資臨港新城店。

　　這個決策后來被證明為一個巨大的失誤。由于種種原因，臨港新城店發(fā)展滯緩，這次投資給麥盛莉帶來了人力、財力、精力等方面的重大損失，甚至影響到了麥盛莉在全市的擴張步伐。

　　幾個哥哥沒有責怪米光華。在他們看來，成長的過程中總歸要吃點“蘿卜干”，只不過這個“蘿卜干”稍微大了點。但這個“蘿卜干”和兄長們的包容也讓米光華飛快地成熟起來。他考慮問題更加理性與深入，他不斷地學習充電，不斷提出新的創(chuàng)意。他在北大餐飲管理總裁研修班學習兩年半，還是美國美聯(lián)大學的在讀博士。

　　“不剩飯”能拿獎

　　創(chuàng)意經(jīng)營青出于藍

　　摔了跟頭的米光華沒有因此變得畏首畏尾。除了決策時會更加全面考慮之外，他的創(chuàng)意仍然層出不窮。

　　米光華借鑒北京上課時學的“節(jié)儉有獎”案例，鼓勵顧客合理點菜，吃完所點飯菜的顧客可以獲得飯店提供的禮品。

　　2009年暑期，麥盛莉又推出“左鄰右舍、回饋社會”活動，暑假50天內(nèi)15歲以下學生憑學生證免費領取4菜1湯的套餐，為當?shù)氐碾p職工家庭的孩子就餐排憂解難，暑假期間累計送出1000多份套餐。

　　2002年至今的每一個重陽節(jié)，麥盛莉人總是10桌至15桌的排開，邀請轄區(qū)內(nèi)的老人們來做客，品嘗他們的美味佳肴。

　　這些公益性的活動無疑在當?shù)貥淞⑵鹆他準⒗虻暮每诒?，招徠了大量的回頭客。如今，麥盛莉保持著大約每一年半到兩年即開出一家分店的發(fā)展速度。此外，米氏兄弟還決定未來加大在餐飲行業(yè)的投資力度，針對市中心的消費群體，在麥盛莉之外拓展一個新的品牌。

　　作為最小的弟弟，米光華非常自豪，因為經(jīng)過這么多年的摸爬滾打，他的商業(yè)經(jīng)驗、判斷能力和決策水平已經(jīng)趕超三位兄長，他已經(jīng)如兄長們一樣，承擔起對這個家族集團的一份無可替代的職責。

　　老板看員工臉色

　　人性化管理重責任

　　19歲開始做“老板”，米光華身上全無一點傲氣。

　　記者剛在他辦公室的沙發(fā)上坐定，準備開始采訪，米光華就建議：“要么我們到會客室去吧？我看你趴在茶幾上記錄好像不方便。”

　　對剛剛見面的記者尚且如此，對自己手下的員工就更不用說了。

　　這個從未給人打過一天工的老總，甚至曾經(jīng)因為擔心員工對薪水的態(tài)度，而在每個月發(fā)好薪水后特別留意看員工的臉色。“大概持續(xù)了個五六年吧”，米光華笑著告訴記者。

　　不再簡單地“看員工臉色”之后，他開始更加系統(tǒng)地關心員工的幸福指數(shù)提升。麥盛莉的人力資源部總是事無巨細，像安排自己的親戚一樣，讓新來的員工理解自己所處的生活與工作環(huán)境；凡是公司員工父母過生日，麥盛莉都會將一份300元或500元不等的現(xiàn)金以子女的名義寄回家中；對于有發(fā)展愿望的員工，公司則努力為其提供一份職業(yè)提升的愿景。

　　這個年輕的管理者正在努力地經(jīng)營著自己的企業(yè)和團隊。因為他深知，自己的肩上，已經(jīng)不僅僅是對家族的責任，而且是對自己的團隊，對企業(yè)的消費者和更廣闊的社會的責任。

　　【記者手記】

　　大俠

　　行走江湖，大俠也有不同的類型。

　　有的獨來獨往，比如楊過，比如肖峰，比如令狐沖。

　　有的組合出現(xiàn)，比如玄真七子，比如梁山好漢，比如四大天王。

　　有的則更加靈活，分則如擎天柱、大黃蜂、鋼鎖，合則成為大力神。

　　米氏兄弟就是這種可分可合、靈活機動的團隊模式。他們互為后盾，又各自形成尖兵。

　　哪怕是米光華最意氣用事的那次決策，出發(fā)點也不是為了打破這個團隊模式，而是希望回報和提升這個團隊模式。而團隊對這次失誤也以廣闊的胸懷加以包容。

　　合力就是這樣形成。

　　所謂“打虎親兄弟，上陣父子兵”。即使沒有這樣的“親兄弟”，本報以前報道過的吉祥餛飩幾位創(chuàng)始人的故事也證明：組團創(chuàng)業(yè)也一樣可行。