在龍南縣，有一名品酒高手，她不僅能喝更會做，憑著精湛的傳統(tǒng)客家米酒釀造手藝，借助網(wǎng)絡(luò)與政府的幫扶，她家的米酒打出名氣，賣到了全國各地，飄香千萬里，不但自家因此發(fā)財致富，更帶動了一方鄉(xiāng)鄰，興起了當?shù)?ldquo;太平水酒”產(chǎn)業(yè)。

 

　　說起省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人——龍南楊村太圍屋的廖旺娣，當?shù)責o人不知。受家庭熏陶，廖旺娣打小就會釀客家米酒，嫁到楊村太圍屋，釀酒手藝更是成了她家維持生計的主要收入來源。而她真正把釀酒當做事業(yè)做大做強，還得從2014年兒子賴敏蔣從部隊轉(zhuǎn)業(yè)回來說起。賴敏蔣告訴記者，在2010年一次演習中，他意外受傷。躺在病床上休養(yǎng)時，他一邊為自己扎根部隊的夢要被迫中斷而神傷，一邊開始思考返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)之路該如何走的問題。他想起了從小喝到大的米酒，想到年輕人紛紛外出務(wù)工，傳統(tǒng)工藝傳承卻后繼乏人。不能讓這么好喝的客家米酒就這么默默無聞地留在深山中。他暗下決心，要把家鄉(xiāng)的“太平水酒”推向市場，走出家鄉(xiāng)。

 

　　轉(zhuǎn)業(yè)后，賴敏蔣在母親的悉心指導(dǎo)下，短短半年的時間里就學會了制作米酒的十六道工序，成為一名釀酒能手。幾年來，在他的努力經(jīng)營下，他家的米酒創(chuàng)出了品牌，通過了有關(guān)部門的質(zhì)量認證，作坊米酒產(chǎn)量、銷量不斷提高，成了遠近聞名的米酒大戶，實現(xiàn)了發(fā)家致富的夢想。他卻不止步于此，而是思索著如何將太平堡米酒發(fā)揚光大，在傳承的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新。“傳統(tǒng)口味不丟失，新型品種要嘗試”！他不斷實驗，要讓傳統(tǒng)的米酒與時俱進，贏得更多人的喜愛，獲得更多的市場份額。其中，稔子酒便是賴敏蔣充分利用地方食材，在原來工藝基礎(chǔ)上，結(jié)合時下人對養(yǎng)生的重視而研制的新酒品，一經(jīng)推出，便受到了市場歡迎。

 

　　在當?shù)卣姆龀窒?，賴敏蔣家的太平堡米酒知名度不斷提高，訂單不斷，生產(chǎn)規(guī)模不斷擴大。賴敏蔣把之前有釀酒經(jīng)驗卻打算放棄的5戶釀酒師整合在一起，依托電商平臺，共同做大做強。如今，電商平臺月均可賣出米酒萬余公斤，客戶遍布全國各地。借助鎮(zhèn)里的扶貧貸款項目，“廖阿姨米酒”鳥槍換炮，制酒新廠于今年建成并投入使用，在保證質(zhì)量的前提下走上了正規(guī)化、規(guī)?；?、現(xiàn)代化的可持續(xù)發(fā)展之路。

 

　　隨著賴敏蔣太平堡米酒名氣的大增，當?shù)赜胁簧偃艘查_始重新把手藝撿起來了，米酒作坊越來越多。“下一步，我打算建立一個太平堡米酒生產(chǎn)合作社，讓更多的農(nóng)戶加入進來，一方面擴大生產(chǎn)，一方面也通過組織做好質(zhì)量監(jiān)管，真正使我們的米酒產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展，帶動更多的貧困戶脫貧致富。”賴敏蔣說道。“榮升”為奶奶及酒廠質(zhì)量總監(jiān)的廖旺娣在一旁露出了幸福的笑容。