□許德友

 

　　“中國米粉在江西，江西米粉在會昌。正是國家改革開放的好政策，把一根根米粉從山城會昌，推向了海內(nèi)外廣大消費者的餐桌。”近日，華潤集團(tuán)麾下專業(yè)生產(chǎn)米粉產(chǎn)品的江西五豐食品有限公司總經(jīng)理郭永紅如是說。

 

　　從散亂的米粉作坊到現(xiàn)代化企業(yè)，從單一的品種到豐富的品類，從內(nèi)銷到出口……在改革開放的浪潮中，會昌米粉產(chǎn)業(yè)在一次次探索改革中發(fā)展壯大，時至今日，會昌米粉成功納入國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍，并拿下國內(nèi)首張米粉類“生態(tài)原產(chǎn)地保護(hù)產(chǎn)品”證書，出口量占到了全國米粉出口的60%以上。

 

　　改革創(chuàng)新 攻堅克難出新品

 

　　會昌自古以來就有制作手工粉干的傳統(tǒng)。1970年，會昌縣糧食局開辦了一家糧食加工廠，開始工廠化加工生產(chǎn)米粉，包產(chǎn)包銷。1978年，改革開放的號角吹響，經(jīng)濟(jì)體制逐步放開，米粉生產(chǎn)個體作坊迅速涌現(xiàn)，遍布城鄉(xiāng)，價格隨行就市，管理和用人機(jī)制靈活。隨著市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，過慣了計劃經(jīng)濟(jì)日子的會昌糧食加工廠市場逐漸萎縮，企業(yè)瀕臨破產(chǎn)。

 

　　必須改革！民主選舉廠長、精簡管理人員、加大考核力度……

 

　　企業(yè)管理層認(rèn)識到，普通的米粉加工不過是將大米浸泡后磨漿發(fā)酵，擠壓成絲，曬干晾干即成，產(chǎn)品科技含量極低，既無配方，工藝流程也簡單粗陋，一般的個體作坊都能生產(chǎn)。作為一家企業(yè)，不能眼睛只盯在縣內(nèi)，與個體戶搶飯碗；必須創(chuàng)新產(chǎn)品，眼睛向外，把米粉推向更廣闊的市場空間。創(chuàng)新產(chǎn)品又談何容易呢？沒有資金，沒有技術(shù)，當(dāng)時國內(nèi)面條生產(chǎn)企業(yè)較多，但米粉生產(chǎn)的現(xiàn)代化企業(yè)寥寥無幾，想出去學(xué)習(xí)都沒有地方，只能靠自己的一幫“土專家”自力更生搞科研。

 

　　于是，一群執(zhí)著于米粉生產(chǎn)的“土專家”，一頭扎進(jìn)米粉新產(chǎn)品的研制中，他們夜以繼日地研制新產(chǎn)品，不斷進(jìn)行分析、化驗和對比，不斷積累寶貴的試驗分析數(shù)據(jù)，不斷增強(qiáng)對米粉產(chǎn)品廣度和深度的認(rèn)識。困了，就在谷殼堆上鋪上條麻袋胡亂睡一覺；餓了，煮一碗自產(chǎn)米粉充饑……經(jīng)過反復(fù)比較、試驗，米粉斷條、裂條、斑點等問題逐一解決了，糊湯問題也解決了，米粉柔韌性明顯增強(qiáng)。

 

　　這幫“土專家”們優(yōu)化米粉生產(chǎn)線，改進(jìn)生產(chǎn)工藝，隨著一個個難點被攻克，銀光米粉、快食米粉、沙河粉等一個個科技含量較高，外觀、色澤、口感俱佳的全新米粉產(chǎn)品先后問世，受到消費者的青睞。原先瀕臨破產(chǎn)的企業(yè)開始起死回生。

 

　　摸索前行 拉開產(chǎn)品外銷序幕

 

　　1992年春天，改革開放的總設(shè)計師鄧小平同志南巡，并發(fā)表重要講話，進(jìn)一步激起了中國改革開放的浪潮，也激起了會昌米粉走向全國、走向世界的信心。

 

　　已更名為會昌縣精制米食公司的企業(yè)負(fù)責(zé)人帶著各種米粉樣品來到省城，費盡周折，找到江西省糧油食品進(jìn)出口公司。相談甚歡，雙方簽訂產(chǎn)銷合作意向書，由會昌生產(chǎn)直條米粉，由省公司代理出口銷售。但省糧油食品進(jìn)出口公司對米粉達(dá)到出口標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量指標(biāo)提出了苛刻的要求。

 

　　一群滿懷信心的會昌米粉人，又一頭扎進(jìn)了研制直條米粉的艱難摸索之中。沒有鏗鏘的誓言，只有一次又一次默默無聞的試驗、對比、分析、選擇，一次又一次繁瑣重復(fù)的肯定、否定、排斥、聚合；一次又一次地改進(jìn)工藝流程，一次又一次地革新技術(shù)設(shè)備。樣品一出，立即被送往省城檢驗，檢驗不合格，推倒重來。終于，在第八次將樣品送到當(dāng)時的江西省商檢局檢驗時，一枚蘸滿權(quán)威印油的鮮紅大印，蓋在了全部指標(biāo)合格的檢驗報告單上。

 

　　1992年5月，原產(chǎn)于會昌的以“江西米粉”命名的第一批產(chǎn)品順利出口加拿大。雖然數(shù)量不是很多，才100箱2.4噸，但山城會昌的米粉漂洋過海出口外銷的序幕正式拉開。

 

　　這一年，會昌米粉參加在海南舉辦的中國食品博覽會，獲得了金獎。不久，江西省糧油進(jìn)出口公司將會昌縣精制米食公司，圈定為全國第一家直條米粉出口生產(chǎn)的定點廠家。會昌米粉聲名鵲起，國內(nèi)外訂單驟然增加。經(jīng)過幾年的摸索，會昌米粉的工藝流程也更加穩(wěn)定成熟，米粉產(chǎn)業(yè)初具規(guī)模。

 

　　合資合作 開啟發(fā)展新征程

 

　　隨著訂單的增加，會昌米粉亟須擴(kuò)大產(chǎn)能，必須籌措資金新上生產(chǎn)線。面對更加廣闊的國際市場，會昌米粉的出口渠道也需要進(jìn)一步拓寬。要解決這些問題，僅僅依靠自身力量，會昌縣精制米食公司有些力不從心。

 

　　與此同時，華潤旗下具有市場、資金和管理優(yōu)勢的香港五豐行瞄準(zhǔn)了會昌米粉的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)、技術(shù)創(chuàng)新和人才優(yōu)勢，發(fā)現(xiàn)了會昌米粉品牌的潛能。

 

　　是固守優(yōu)勢，還是合資合作？會昌米粉的發(fā)展考驗著企業(yè)管理層的胸襟。

 

　　幾經(jīng)談判，幾番溝通，幾度互讓。1996年10月11日，會昌縣精制米食公司與香港五豐行合資，成立了江西五豐食品有限公司。新的公司一改過去集體企業(yè)的經(jīng)營管理模式，無論在經(jīng)營理念、營銷模式還是企業(yè)內(nèi)部管理及用工、薪酬結(jié)構(gòu)等方面，都按現(xiàn)代企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。尤其在用人上，公司人盡其才，舉賢任能，不斷引進(jìn)大中專生、技術(shù)顧問、工人技師，并形成一整套科技創(chuàng)新發(fā)展的激勵機(jī)制，使企業(yè)產(chǎn)品科技創(chuàng)新不斷保持與國內(nèi)外先進(jìn)水平同步。

 

　　帶有先進(jìn)冷卻系統(tǒng)的擠絲主機(jī)投入使用，新型的淘沙機(jī)投入使用，功能齊全的切粉機(jī)投入使用……

 

　　通心粉問世，貝殼粉問世，螺旋粉問世，直條扁粉問世……

 

　　五豐食品有限公司先后申請并獲得由公司自主創(chuàng)新、有獨立知識產(chǎn)權(quán)的米粉生產(chǎn)工藝和蒸料柜、切粉機(jī)、疏散刷、擠絲模具等米粉產(chǎn)品設(shè)備的國家專利，多達(dá)34項。生產(chǎn)工藝也從原有的第二代推進(jìn)到了第三代、第四代，產(chǎn)品更有中式、西式、營養(yǎng)、便捷四大系列60多個品種。企業(yè)先后獲得了全國食品工業(yè)科技進(jìn)步優(yōu)秀項目獎、全國食品行業(yè)工業(yè)科技進(jìn)步優(yōu)秀新產(chǎn)品等40多項省部級以上榮譽(yù)。2003年，五豐食品有限公司通過了ISO9001國際質(zhì)量管理體系認(rèn)證，緊接著，又通過了HACCP體系認(rèn)證。企業(yè)生產(chǎn)、經(jīng)營、銷售風(fēng)生水起，一路高歌。

 

　　破除壁壘 再度拓寬國際市場

 

　　因受到中國出口歐盟的大米制品陸續(xù)被查出含有轉(zhuǎn)基因成分的影響，2011年12月，歐盟發(fā)布2011/884/EU號決議，以轉(zhuǎn)基因為技術(shù)壁壘，基本上關(guān)閉了中國出口到歐盟的米制品市場大門。五豐公司每年出口訂單驟減幾百萬美元。

 

　　2012年6月28日，國務(wù)院發(fā)布《關(guān)于支持贛南等原中央蘇區(qū)振興發(fā)展的若干意見》。國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局對口支援會昌縣，質(zhì)檢總局在會昌的掛職干部向總局領(lǐng)導(dǎo)匯報了會昌米粉出口受限的窘境，得到了質(zhì)檢總局的高度重視，立即開展調(diào)查研究，專門成立輸歐米制品解禁預(yù)案研究課題小組，幫扶會昌米粉打破技術(shù)壁壘，盡快恢復(fù)出口。

 

　　很快，在質(zhì)檢部門的指導(dǎo)下，五豐公司建立了以杜絕轉(zhuǎn)基因污染為目標(biāo)的生產(chǎn)經(jīng)營管理體系，完善了以原料專控、運輸專車、生產(chǎn)專線、儲存專庫、檢測專項“五專”為主要內(nèi)容的自檢自控體系，保持米粉產(chǎn)品的純凈達(dá)標(biāo)。會昌縣農(nóng)業(yè)部門還根據(jù)地形地貌、氣候及種植情況，調(diào)查水質(zhì)和土壤環(huán)境、化肥農(nóng)藥的使用情況，選定集中連片、土地肥沃、水源充足的5萬畝土地，作為米粉專用稻原料基地，與農(nóng)民簽訂種植收購合同，推行GAP（良好農(nóng)業(yè)規(guī)范）認(rèn)證，建立健全種植管理和農(nóng)業(yè)投入品、病蟲害防治等制度，完善追溯體系，實現(xiàn)了從基地到產(chǎn)品的整體質(zhì)量控制。

 

　　2015年4月14日，34噸五豐米粉經(jīng)檢驗檢疫合格順利銷往英國。7月27日，五豐米粉通過了FDA（美國食品藥物管理局）的食品企業(yè)抽查，成為江西首家通過美國FDA現(xiàn)場檢查的出口米粉食品企業(yè)。11月23日，五豐公司又通過了歐盟FVO檢查團(tuán)對輸歐米粉轉(zhuǎn)基因控制體系的現(xiàn)場檢查評估。

 

　　在五豐米粉的帶動下，會昌縣涌現(xiàn)出了江西華達(dá)昌食品有限公司、會昌美好食品有限公司等一批以米粉、醬干等生產(chǎn)為主的優(yōu)質(zhì)食品加工企業(yè)。目前，會昌米粉生產(chǎn)規(guī)模、技術(shù)水平、出口量均居國內(nèi)同行前列，產(chǎn)品40%以上出口到美、加、英、法等20多個國家和地區(qū)，占全國出口總量的60%以上。