在2011年春季全國糖酒交易會上，餅干行業(yè)也是值得關(guān)注的行業(yè)之一。全國各地的大小餅干品牌紛紛在成都各大酒店布展拉開競爭戰(zhàn)線。國產(chǎn)餅干品牌巨頭嘉士利董事譚朝均表示，受原材料價格急速上漲的影響，從去年開始一些中小型餅干企業(yè)開始減產(chǎn)和停產(chǎn)，促使行業(yè)洗牌提速。

　　國內(nèi)市場每年增長12%

　　資料顯示，中國餅干人均年消費(fèi)量為1000克左右，而發(fā)達(dá)國家餅干的人均年消費(fèi)量為25~35千克，中等發(fā)達(dá)國家也有12~18千克。盡管中國的餅干市場潛力巨大，但近年來國產(chǎn)餅干一直難以突圍一個行業(yè)的怪現(xiàn)象：外資品牌牢牢占據(jù)了國內(nèi)餅干的一二線城市和中高檔市場，單是卡夫一個品牌就占據(jù)國內(nèi)市場16.9%的份額；而國內(nèi)的大中型餅干企業(yè)被迫轉(zhuǎn)向三四級和農(nóng)村市場，使低端市場競爭加劇，致使國內(nèi)許多餅干生產(chǎn)企業(yè)形成微利或虧損的局面。

　　譚朝均在接受記者采訪時表示，目前餅干行業(yè)全國的銷售達(dá)到335億，近5年其市場增長一直超過12%。消費(fèi)量最大的市場集中在華北和東北市場，東北市場卡夫的市場份額最大，華北市場則是諸多品牌混戰(zhàn)，而華東和華南市場，卡夫、嘉頓等外資品牌一直強(qiáng)勢盤踞。

　　國產(chǎn)品牌劍指高端市場

　　在糖酒會上，記者看到大大小小的國產(chǎn)餅干品牌紛紛亮相，有部分品牌已經(jīng)已經(jīng)逐步在中高端謀求突破，比如有廠家推出組合概念，將奶茶和餅干來個組合裝，主打早餐市場，也有廠家推素食餅干，以健康概念涉足高端市場。記者了解到，作為國內(nèi)銷量最大的單一餅干品牌，嘉士利餅干年銷售量將近5萬噸。嘉士利也將在7月份推一系列新品作為進(jìn)入高端市場的敲門磚。“我們將推出系列以果醬為主要副原料的高端餅干，同時會針對年輕女性市場推出新品。”

　　此外記者了解到，本月中，嘉士利正式并購了珠海九洲餅干品牌。“九洲是一個有50多年歷史的餅干品牌，現(xiàn)在年銷售額有4000多萬，在其歷史發(fā)展中銷售額最高可做到1億，嘉士利有信心在兩年來將其銷售重新做到1億，”譚朝均表示，經(jīng)過渠道的調(diào)整、產(chǎn)品的創(chuàng)新，完全可以實(shí)現(xiàn)這個目標(biāo)。

　　原料漲價

　　推動業(yè)界洗牌

　　原材料成本上漲是今年整個食品行業(yè)的一個熱門話題。原材料價格的大幅上漲使餅干行業(yè)遭受重壓，特別是中小型餅干企業(yè)。據(jù)譚朝均透露，從去年開始，很多餅干企業(yè)開始停產(chǎn)、減產(chǎn)，特別是在山東、華北等餅干生產(chǎn)區(qū)特別明顯。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，餅干原材料之一的糖，去年3月起價格已經(jīng)在4500元/噸的高價，但現(xiàn)在的價格更是在7500元/噸高企，有部分小企業(yè)的進(jìn)貨價更是高達(dá)8000元/噸。餅干行業(yè)今年的生產(chǎn)成本較去年上漲超過35%。

　　業(yè)內(nèi)人士普遍認(rèn)為，今年原材料價格的壓力會更為明顯，行業(yè)洗牌在進(jìn)一步加速，品牌集中的趨勢更為明顯。譚朝均表示，從去年下半年開始，中小餅干品牌的減、停產(chǎn)所帶來的市場空缺拉動了大品牌的銷售。據(jù)其透露，高峰時期，嘉士利即便是四大工廠同時開工，但市場缺貨仍高達(dá)四五千萬。“未來行業(yè)向大品牌集中的趨勢會更明顯，消費(fèi)者的消費(fèi)趨勢將從認(rèn)產(chǎn)品向認(rèn)產(chǎn)品和品牌轉(zhuǎn)變。”譚朝均說。