題記：一邊是菜賤傷農(nóng)，一邊是菜價不減，一邊是流通商叫苦——在近期全國大環(huán)境下，贛州菜市盡管相對平靜，但也波動不小。一棵菜，不管價高還是價低，都影響到大家的幸福感受，牽動每一個人的口舌神經(jīng)。4月28日，記者取點無公害蔬菜之鄉(xiāng)贛縣五云鎮(zhèn)，試圖“問”清有關(guān)蔬菜的“那點兒事”。

五云“問”菜

　　從贛州出發(fā)，沿105國道北上13公里，就到了贛縣五云鎮(zhèn)。該鎮(zhèn)無公害蔬菜產(chǎn)業(yè)主要分布在五云、上丹等11個村，目前有無公害蔬菜基地8000多畝，年產(chǎn)無公害時鮮蔬菜6萬噸以上，主要品種有冬瓜、苦瓜、蕌頭、生姜、大蒜、蘿卜、茄子、辣椒、芋頭。

　　據(jù)了解，五云鎮(zhèn)商品蔬菜供應量占贛州市區(qū)時鮮蔬菜銷量的40%至50%，可謂舉足輕重。

　　4月28日，記者分別采訪了贛縣五云鎮(zhèn)黨委書記羅金榮、五云橋無公害蔬菜專業(yè)合作社理事長曾紀泉、流通大戶曾廣憲、農(nóng)超對接大戶曾昭財和部分菜農(nóng)——對于菜市，他們最有發(fā)言權(quán)。

　　零售：攤販需要保證2元/公斤的利潤

　　現(xiàn)在全國菜價下跌，贛州部分菜價也有小幅下跌，但市民又感覺零售價變動不大。這是為什么呢？

　　受訪人員表示，在贛州市場，五云鎮(zhèn)出產(chǎn)的蔬菜一般會比外來蔬菜貴0.2元/公斤至0.4元/公斤。從批發(fā)市場到市民菜籃子里，零售攤販加價相對較多，賣出的菜基本能保證2元/公斤的利潤。但由于量少，加上損耗，攤販盈利一般在一兩百元。小攤販抗風險能力較低，更加追求價格穩(wěn)定，避免大起大落。

　　他們認為，菜價大幅波動，受影響最大的還是菜農(nóng)。以時令茄子為例，收購價是7.2元/公斤，批發(fā)出去7.6元/公斤，零售最高可賣11元/公斤?，F(xiàn)在茄子單價較高，主要是產(chǎn)量不高，一周以后，茄子有可能量升價跌。中間商為保證利潤，壓縮的利潤空間都要菜農(nóng)承擔。

　　當然，作為農(nóng)超直接對接者來說，其利潤和抗風險力都會更好。曾昭財現(xiàn)有104畝蔬菜基地，主要有茄子、西葫蘆、空心菜等。因為蔬菜是直接送超市，銷路不用擔心，曾昭財自稱“利潤空間大得多”。

　　但是，對于很多規(guī)模小的菜農(nóng)來說，不管是把菜批發(fā)給中間商，還是自己銷售，利潤空間更小是肯定的。

　　定價：參照五龍和衛(wèi)府里市場菜價

　　五云鎮(zhèn)蔬菜現(xiàn)在產(chǎn)量每天約為2.5萬公斤，淡季最少也有1萬公斤一天，旺季約為13萬公斤一天，80%走批發(fā)市場。

　　據(jù)了解，五云鎮(zhèn)蔬菜的批發(fā)價一般參照兩個地方，即數(shù)量大的，參照上半夜贛州五龍蔬菜批發(fā)市場，這里是贛州及周邊地市菜價的集散地及風向標；數(shù)量小的，則參照下半夜衛(wèi)府里市場菜價。五龍蔬菜批發(fā)市場和衛(wèi)府里市場菜價，基本都是以供需量為主要參考，再由大批發(fā)商、大零售商定價，攤販一般以此為基準點浮動。一般情況下，易存儲的加價更小，易損壞的加價多些。

　　以現(xiàn)在銷售的不易損耗的白蘿卜為例，菜農(nóng)批發(fā)給流通販運戶為0.4元/公斤，販運戶給超市或大用戶為0.5元/公斤至0.6元/公斤，超市加價30%至50%出售。若是批發(fā)給小商戶，菜農(nóng)批發(fā)價為0.6元/公斤，在菜攤上出售一般至少翻倍，以1.2元/公斤至1.6元/公斤價格出售。

　　以易耗損的空心菜為例，帶蔸的菜農(nóng)以4元/公斤給小攤販，消費者大概在6元/公斤至7元/公斤間購買，不帶蔸的小攤販6元/公斤接手，賣出時在10元/公斤左右。本地黃瓜收購價約3.2元/公斤，批發(fā)價是3.6元/公斤，零售價約6元/公斤。

　　一般來說，外來蔬菜價格下跌，會帶動當?shù)夭藘r的整體下跌，這是一個市民價格心理預期問題，如某外來蔬菜售價從3元/公斤跌至2元/公斤，市民自然希望本地蔬菜也有一定幅度的下跌。

　　從市場角度來說，贛州菜市都受五龍蔬菜批發(fā)市場的影響，但是作為全國大市場的一部分，贛州又受全國菜市的影響。

　　流通：多走量，薄利多銷

　　贛州五龍蔬菜批發(fā)市場不僅輻射贛州，還輻射到吉安、撫州等地，每天流通的蔬菜有三四百噸。

　　曾廣憲是去年進入蔬菜流通行業(yè)的，現(xiàn)在已經(jīng)打開了局面，有40戶菜農(nóng)固定為他供菜。他現(xiàn)在每天經(jīng)手批發(fā)的蔬菜近3000公斤，高峰時約5000公斤，三、五個品種，除了送往固定的國光超市、院校食堂外，也會送往贛州五龍蔬菜批發(fā)市場，流向全國各地。

　　曾廣憲說，時令蔬菜講究新鮮，不能滯留，否則很多易損傷的蔬菜，特別是葉子菜就會壞掉，增加損耗。記者在他的分揀處看到，茄子、大蒜、黃瓜、西葫蘆等都有不少。一般來說，他在菜農(nóng)與終端銷售之間的差價在0.2元/公斤至0.4元/公斤之間，“要賺錢，關(guān)鍵要走量，薄利多銷”。

　　曾廣憲運輸成本一般在0.7元/公里，每天要跑三四趟贛州，一趟成本在二三十元不等。

　　供求：盲目進入、天氣異常是滯銷主因

　　蔬菜的調(diào)節(jié)杠桿是市場。在采訪中，大家都幾乎一致地表達了相似的觀點。

　　與蔬菜打了一輩子交道，曾紀泉現(xiàn)在主要精力在技術(shù)幫扶、新品種推廣、行情分析等方面上。

　　曾紀泉分析，今年全國多個地方菜賤傷農(nóng)，有全國新增了800萬畝蔬菜種植面積的原因。盲目跟風切入，那是“外行人干內(nèi)行人的事”， 加之品種單一、沖突，滯銷是難免的，“‘一棵菜’看似簡單，其實需要采集大量的數(shù)據(jù)，進行充分的市場行情分析。”

　　作為合作社理事長，曾紀泉保持了常年做市場調(diào)查的習慣，以指導菜農(nóng)調(diào)整品種、調(diào)節(jié)上市時間等。比如，選取每年4月10日為取樣點，看某蔬菜大前年、前年、去年的價格走勢，價高、波動小的，今年一般可以繼續(xù)大量種植，波動大的，那就要預警；對于近期批發(fā)市場大量涌入的蔬菜，建議菜農(nóng)推遲上市，否則就提前上市，等等。

　　此外，菜價下跌，跟近期氣候異常關(guān)系很大。曾廣憲說，往年很多要等外地蔬菜退市后才上市的本地蔬菜，因氣溫偏暖提前上市，時間沒有錯開，打破了供需平衡，導致蔬菜積壓滯銷。比如，今年本地茄子在4月18日就上市了，去年到4月底才上市。西葫蘆也是這種情況：去年這個時候批發(fā)價是2.4元/公斤，今年因提前大量上市，批發(fā)價只有1元/公斤，商販以約2元/公斤賣出。據(jù)市場反饋，吉安、遂川的批發(fā)價甚至只有0.2元/公斤，農(nóng)民受傷可想而知。

　　風險：政府引導，規(guī)避得有道

　　采訪中，記者了解到，總體來說，五云鎮(zhèn)蔬菜受全國菜價波動的影響不大。這是對一個蔬菜大鎮(zhèn)多年探索風險規(guī)避的回報。

　　羅金榮至今在五云鎮(zhèn)任職10多年，擔任多種職務，對五云鎮(zhèn)蔬菜可謂知根知底。他說，一直以來，五云鎮(zhèn)圍繞樹立無公害蔬菜品牌這根主線，扎實練好基本功，2007年被授予江西省無公害農(nóng)產(chǎn)品基地稱號，2010年順利通過國家級蔬菜標準化生產(chǎn)示范區(qū)驗收，“五云蔬菜”從而有口皆碑。

　　該鎮(zhèn)重視延長產(chǎn)業(yè)鏈條，實現(xiàn)從育苗到銷售一條龍，既有效避免了受制于人的情況，又經(jīng)常收到“東邊不亮西邊亮”的效果，如今年，辣椒價格比去年更低，但五云鎮(zhèn)培育的帶營養(yǎng)杯的辣椒、茄子苗卻賣到1元/株。

　　五云鎮(zhèn)很強調(diào)蔬菜合作社的作用，平時做好技術(shù)扶持，做好生產(chǎn)資料信息收集、監(jiān)督用肥用藥、新品種引進，配合工商、衛(wèi)生等部門做好安檢工作，市場波動時及時預警，保護菜農(nóng)利益，從中起到“調(diào)節(jié)、緩沖的作用”。

　　今年西葫蘆價低，作為合作社成員的曾廣憲，以1元/公斤批進，也以1元/公斤批出，不賺差價，一天光運費就虧近200元。他說：“這既是保護社員利益的需要，也是為了今后長期合作的需要。” 現(xiàn)在，菜農(nóng)在圩上賣不完的菜，經(jīng)過分揀，曾廣憲都會想辦法銷出去。

　　同時，在流通環(huán)節(jié)上，該鎮(zhèn)既扶持大戶，也鼓勵菜農(nóng)自己配送，以保持市場信息的及時性、準確性。該鎮(zhèn)在基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)方面，如水利、道路建設(shè)等也都配合蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

　　據(jù)介紹，現(xiàn)在五云鎮(zhèn)已經(jīng)摸索出政府搭臺集中規(guī)劃，協(xié)會統(tǒng)一管理，農(nóng)戶分散經(jīng)營的蔬菜發(fā)展模式，這樣既有利于農(nóng)戶自身勞動力均衡，又有利于菜地效益價值最大化。（日來 遠平 鄭翔 記者謝滿生 ）