5月9日上午11時，在贛州火車站對面的五洲大道上，經營一家餐館的劉老板從早上開始便在店門口招呼來來往往的旅客。每遇三三兩兩的旅客經過時，他都會向旅客吆喝招呼幾句，但進店吃飯的旅客寥寥無幾，偌大的飯店內沒有幾個客人。“除了節(jié)假日，平常生意都非常淡！”在此從事餐飲生意10多年的劉老板望著來來往往的客流，卻怎么也打不起精神。

其實，火車站附近開餐飲店的不止一家。雖然火車站每天都擁有源源不斷的巨大人流量，但是附近餐飲生意一直未見紅火。說起原因，不少經營者坦言，樹立誠信經營意識尤為重要。

火車站附近餐飲業(yè)為何難火？

記者調查：亟待重塑誠信經營意識

○記者劉善盛

店老板吆喝旅客上門吃飯

劉老板告訴記者，在火車站附近從事餐飲生意的人，大多都有豐富的經驗和吃苦耐勞的精神，“只要有火車進站，那肯定就有客源，所以我們營業(yè)是不分早晚的，什么時候都是照常開門做生意”。

雖然累點，但生意未必比贛州城區(qū)的餐飲店要好。“每年元宵節(jié)一過，就是淡季了。”同樣在火車站對面的站前大道開飯店的鐘老板每天都會在店門口望著過往的旅客，也會時不時對著行人吆喝一句“進來坐坐，吃點東西”。“以前我還到火車站出口處，甚至到店門前的馬路上去吆喝招呼旅客，現(xiàn)在沒必要了。”他告訴記者，“要是想吃，客人會直接進來；不想吃，你吆喝也沒用。”

淡季時餐館生意的確不好，午飯時間，記者與一些店老板聊了約半個小時，期間只有附近工地上的幾名民工過來吃了幾個快餐。“一碗炒粉僅成本就一塊多。一天如果光賣幾碗炒粉肯定是沒錢賺的。”談起營業(yè)收入，一些飯店老板如是表示，租金、工資、雜費等開支不小，收入再少的話，就根本沒法維持。

生意只有春運時還算紅火

雖然生意不紅火，但在火車站附近開家飯店的開支可不小。在火車站對面的站前大道旁，就單單兩間不起眼的門面，一年的租金也要三四萬元，平均下來每月得付幾千元租金。此外，衛(wèi)生費、水電費、稅費按月繳納。不少老板表示，現(xiàn)在開個飯店，“每天一睜眼就是上百元的開支，但要讓生意上門卻非常難”。

這里的餐飲生意是越來越不好做，但由于多方面的原因，很多經營者還是堅持了下來，“主要是考慮到在外打工也很辛苦”。一些經營者表示，這里的餐館大多為夫妻檔，開支不多，收入也不多，但比打工稍強一點。

“這里不少餐館除了經營門店生意，還在火車站附近擺夜宵攤、經營旅館住宿等等，兼從事其他生意。”在采訪中，一些餐館老板表示，如果單靠飯館生意，那肯定是很難維持下去，為了生存，他們不得不做點其他生意賺些補貼。

但飯店的生意也有紅火的時候，“春節(jié)前后的一段時間，好的時候一天都能賺到上千塊錢呢”！很多老板對春運期間的生意很是懷念。

餐飲店重塑誠信才是出路

對于火車站附近餐館生意火不起來，不少餐館經營者認為，造成生意難做的因素有很多，客源被分流就是一個主要原因之一。“現(xiàn)在交通越來越便利，下了火車，有車的開車，沒車的打的，18個縣（市、區(qū)）哪個地方都能去。”一名鐘姓老板說，現(xiàn)在發(fā)往全國各地的火車趟次越來越多，越來越密集，火車站滯留的旅客相對以前少了很多，來吃飯的客人自然也少了。

除此之外，隨著人們生活節(jié)奏的加快，方便面、面包等速食食品的興起，很多乘客出門都會帶上大包小包的食品，“站內都有熱水，泡碗泡面吃起來既方便又實惠”。

不過，在采訪中，大多數(shù)餐館經營者坦言，火車站周邊飯店漫天要價、吃后加價的現(xiàn)象時有發(fā)生，生意好的時候尤為突出?？诒缓茫苍诓煌潭壬狭魇Я瞬糠挚驮?。“一朝被蛇咬，十年怕井繩。”一些在火車站周邊小飯店吃過虧的旅客，都不敢在火車站附近輕易消費了。

此外，很多吃過虧的旅客還會把自己的遭遇和周圍的親友、同事等述說，久而久之，旅客對火車站周邊的小餐館都存有戒心。因此，火車站周圍的小餐館吸引客流除了物美價廉之外，還必須重塑口碑。只有誠信經營，真心服務，不斷提高飯菜的質量和衛(wèi)生狀況，才能吸引更多的客人，讓該地段餐飲生意不再望客興嘆。

“火車站附近一些明碼標價的餐飲店，諸如‘沙縣小吃’等一些店面的生意卻一直較好！”一名李姓老板認為，現(xiàn)在一些餐館打印出詳細的菜價菜單就不失為一種好辦法，在火車站附近從事餐飲生意的餐館也不妨嘗試。

采訪中，記者注意到，同樣處在火車站附近的一些鐵路職工家屬區(qū)附近的餐館生意，卻是出奇的好。由于這些餐館裝修和服務較好，誠信經營意識相對較強，不僅吸引了火車站附近的一些常住居民前來消費，也吸引了眾多在火車站上班和候車的客源，所以生意一直算比較好的。