郭晉暉

在北京CBD工作的愛麗每周都會帶著孩子去一趟位于南五環(huán)的農(nóng)場，在那里她租了一塊40平方米的土地。眼下地里的小白菜、小油菜已經(jīng)長得生機勃勃了。

農(nóng)場里種的是真正的有機蔬菜，不打農(nóng)藥，不施化肥，愛麗一家三口每周過去都會采摘一番。雖然農(nóng)場摘的菜并不能滿足一家人對蔬菜的需求，但這種從地頭到餐桌的模式確實保證了蔬菜的新鮮和安全。

“農(nóng)場菜吃起來很有菜味，從去年開始，我們就只給孩子吃農(nóng)場里的青菜了。”愛麗對《第一財經(jīng)日報》記者說。

虛擬世界的偷菜游戲正在向現(xiàn)實世界蔓延，北京、上海、廣州、杭州、武漢等大中城市紛紛出現(xiàn)了都市種菜一族。他們一方面是基于食品安全的考慮，害怕吃上含農(nóng)藥與激素的蔬菜，另一方面也是通過勞動來釋放工作和生活的壓力，讓孩子能夠體會農(nóng)耕的樂趣和艱辛。

這股熱潮催生了一個為都市種菜一族服務(wù)的行業(yè)，從出租土地到提供設(shè)備及技術(shù)指導(dǎo)，都出現(xiàn)了專門的公司。然而，不管是租地種菜還是陽臺種菜，僅僅是表達(dá)了都市人對于蔬菜安全的一種迫切愿望，對于解決這一問題“杯水車薪”。但是，正在現(xiàn)代化的農(nóng)業(yè)在改造產(chǎn)業(yè)鏈的過程中，是否可以從中獲得一些靈感？

各顯神通自己種菜

北京現(xiàn)實版“開心農(nóng)場”負(fù)責(zé)人梁平瞅準(zhǔn)了這個商機。這位四川人在北京大興區(qū)長子營鎮(zhèn)朱莊村北新農(nóng)村蔬菜示范園區(qū)內(nèi)租了70畝土地種植蔬菜，去年蔬菜行情不好，他賠了2萬多元錢，這迫使他開始了產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型。今年初，他把菜地稍作修整之后分為34平方米一小塊租給客人種菜。

梁平的“開心農(nóng)場”分為三檔，全自助、半自助和全托管，檔位不同價格不同。目前已經(jīng)租出去的近50塊地中，絕大多數(shù)都是半自助的。“其實種菜是個技術(shù)活，即使我們會對客人進行培訓(xùn)，但能把菜種好的客人還是極少數(shù)，加上他們時間有限，所以大部分時候都是我們幫他們打理，他們周末過來就可以摘菜回去吃。”梁平說。

相比于長途跋涉去農(nóng)場租地種，自己家里有個小院種菜顯然是件更幸福的事情。劉力住在京郊一座高檔別墅區(qū)內(nèi)，每棟別墅都自帶一個100平方米的院子，劉力把院子全部開墾為菜地，里面種滿了各式各樣的蔬菜——黃瓜、豆角、西紅柿、辣椒、蒜、蔥、苔菜、生菜、油麥菜、苦菊等，由于菜地太大無法種滿，她甚至還種了一小片玉米。

由于地是自己的，劉力吃到有機蔬菜的成本就比較低，除了水費、種子錢，就是每年買雞糞的費用。到了七八月份所有的菜都成熟之后，劉力不僅能夠自給自足，而且還要把很多菜送人。

除了租地種菜和自家菜園種菜之外，城市人更為普及的種菜方式應(yīng)該就是陽臺種菜了。梁平把陽臺種菜稱作家庭版“開心農(nóng)場”，他開了一家網(wǎng)店專門出售花盆、種子、營養(yǎng)液等陽臺種菜所需的物品，并為購買者提供技術(shù)指導(dǎo)等一條龍服務(wù)。據(jù)梁平說，店里的生意也不錯，常常忙著發(fā)快遞。

陽臺種菜的娛樂價值明顯大于實用價值，梁平所賣的陽臺種菜設(shè)備采取無土栽培的方法，只能種芽菜。雖然梁平提供了16種芽菜的種子，但顯然無法滿足一家人對蔬菜數(shù)量和品種的需求，它對緩解食品安全危機所能發(fā)揮的作用更是微乎其微。

農(nóng)消對接需互相信任

在梁平的設(shè)想中，“開心農(nóng)場”應(yīng)該有三種模式，除了上文中提到的現(xiàn)實版和家庭版之外，還有一種是社區(qū)版，即把有機農(nóng)產(chǎn)品直接從田間送到消費者的手中，這也是他最看重卻也感到困難最大的模式。

這種模式在國際上被稱作社區(qū)支持農(nóng)業(yè)（CSA, Community Supported Agriculture），20世紀(jì)70年代起源于瑞士，并在日本得到最初的發(fā)展。當(dāng)時的消費者為了尋找安全的食物，與那些希望建立穩(wěn)定客源的農(nóng)民攜手合作，建立經(jīng)濟合作關(guān)系。這是一種城鄉(xiāng)社區(qū)相互支持，發(fā)展本地生產(chǎn)、本地消費式的小區(qū)域經(jīng)濟合作方式。

國內(nèi)已經(jīng)有多家 CSA農(nóng)場，北京的領(lǐng)跑者是一家名叫小毛驢市民農(nóng)園的農(nóng)場，負(fù)責(zé)人是中國人民大學(xué)農(nóng)村與農(nóng)業(yè)研究院博士生石嫣。小毛驢市民農(nóng)園同時提供勞動份額（即認(rèn)養(yǎng)土地種菜）和配送份額（向消費者配送有機蔬菜）。從2009年小毛驢市民農(nóng)園正式營業(yè)以來，勞動份額供不應(yīng)求，今年小毛驢市民農(nóng)園的勞動份額早已滿員。

對于很多城市白領(lǐng)而言，他們愿意而且能夠支付足夠高的價格來購買綠色、有機食品，小毛驢的服務(wù)模式恰恰滿足了他們的需求，一方面為顧客提供了放心、安全的食品，另一方面，也使得農(nóng)場能夠獲得高于傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的市場收入。

小毛驢農(nóng)場的紅火讓梁平眼饞，他也想把自己的那70畝地搞成北京南郊的“小毛驢”，除了被認(rèn)養(yǎng)的土地之外，剩下的種有機蔬菜，直接面向消費者出售。梁平坦言，實現(xiàn)農(nóng)消對接有兩大難題，一是如何才能找到消費者，二是配送成本過高。“我總不能一家一家打電話問要不要買我的菜吧？”梁平說。

不過，要消費者相信你賣的是有機無公害蔬菜確實有些難度。中國人民大學(xué)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展研究院教授鄭風(fēng)田認(rèn)為，CSA最重要的就是消費者與農(nóng)場之間的相互信任的關(guān)系，一個CSA農(nóng)場必須達(dá)到“透明農(nóng)業(yè)”的要求，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)都能經(jīng)得住消費者和媒體的監(jiān)督。

直供基地或為破解之道

面對一座幾百萬，甚至上千萬人口的城市，“開心農(nóng)場”模式對解決蔬菜供應(yīng)只是杯水車薪，不可能成為產(chǎn)業(yè)常態(tài)，無論是從成本還是效益上來說都有浪費社會資源之嫌。

鄭風(fēng)田表示，城市周邊的土地資源是有限的，不可能人人都去種菜。而且大城市空氣污染非常嚴(yán)重，再加上種菜是一門技術(shù)活，即使自己種出的菜也未必就一定是安全的。

梁平雖然已經(jīng)“榮升”為農(nóng)場主，但據(jù)他說比自己種菜還累，常常每天早晨六七點鐘出去，晚上七八點鐘才能回來，不僅要對農(nóng)場進行管理，很多時候還要和雇工一起下地干活。梁平對于當(dāng)農(nóng)場主的收入并太不樂觀。“雖然我一下子收了近10萬上來，但這錢平要均到12個月，我算了算也就是賺點打工的錢。”

愛麗也認(rèn)為種菜并不是一件輕松的事情，雖然她租的地只有40平方米，但仍然覺得種起來很吃力，施肥、翻地、播種、澆水等等事情很多，風(fēng)吹日曬，也是頗為辛苦。

鄭風(fēng)田認(rèn)為，與個人種菜的低效率與小規(guī)模相比，更加有效的方式是建立蔬菜直供基地。比如北京、上海等大城市可以在全國范圍內(nèi)選擇數(shù)個蔬菜直供基地，大城市可以對這些基地的農(nóng)戶進行合同約定，比如不能濫用農(nóng)藥和化肥。并不定時派第三方進行抽檢，一旦發(fā)現(xiàn)不合格就取消該基地的直供資格。

“蔬菜直供制度不僅能夠降低流通成本，而且最大的優(yōu)勢是能夠追溯蔬菜產(chǎn)地，一旦出現(xiàn)問題就對蔬菜基地實行“株連”政策，取消該基地全部的供貨資格，從而倒逼地方政府加強監(jiān)管，也可以讓農(nóng)民之間互相監(jiān)督，而不是現(xiàn)在這樣——誰不用農(nóng)藥化肥生長劑，誰就吃虧了。”鄭風(fēng)田說。插圖/蘇益